我的樂活美食~寒天涼拌雞絲

炎炎夏日，沒有比涼拌菜還受歡迎的了。

材料選用夏天台灣盛產的小黃瓜、紅蘿蔔，需要開火的部分只有燙熟雞胸肉，或者如果比較怕紅蘿蔔腥味的，也可以先將紅蘿蔔煮熟，其餘以涼拌為主，沒有繁複的步驟，節省瓦斯使用，有纖維、有蛋白質，符合樂活精神哦。

材料：雞胸肉、小黃瓜、紅蘿蔔、洋菜條(寒天)
調味：淡色醬油（鼎新原汁低納醬油）、醋、香油、一丁點糖

１、雞胸肉以白開水煮熟後，用手撕成條狀，大小粗細就視自己喜好吧，喜歡吃肉的，整付雞胸肉都使用，不是很愛吃肉的，也可以分成二餐哦。

２、小黃瓜（一至二條）及紅蘿蔔刨絲。不敢吃紅蘿蔔的可以先煮熟再切絲，就比較不會有味道，也容易入口吃到蘿蔔的甜味。

３、洋菜條切成與雞胸肉條及小黃瓜絲約略相同的長度，先泡幾分鐘冷水，讓洋菜條變軟，再用低溫度的開水洗一洗就好了。

４、全部材料拌在一起，將入調味料就好囉。我家用的醬油是屏東監獄產的鼎新原汁低納醬油，主要是調色用。醋及香油就是一般市場買得到的糯米醋和香油，但如果有蘋果醋等水果醋的話，也可以加一點，香味更足。

一付雞胸肉、二條小黃瓜、半條多的洋菜條，做出來的份量就足夠四口之家當做一餐的配菜，如果家裡人口更少，也可以拿來當主食，可以想像洋菜絲是涼麵啊，低卡又高纖，口感有一點點咬勁，搭配黃瓜、蘿蔔的脆、雞肉的飽足感，清爽好吃又可以吃得很飽。